Questa ricetta è semplice e veloce (15/20 minuti) e la faccio spesso perchè piace a tutti in famiglia (bambini compresi):
- Pulite il cavolo nero rimuovendo la parte finale di gambo;
- Portate una pentola colma d’acqua a bollore, salatela e tuffatevi il cavolo nero che dovrà cuocere per 10 minuti circa;
- Scolate il cavolo e passatelo nell’acqua ghiacciata per fissare il bel colore verde scuro; lasciateli giusto per un paio di minuti, il tempo necessario a freddarlo leggermente, e poi strizzatelo;
- Scaldate in una padella un generoso giro d’olio extravergine d’oliva insieme ad uno spicchio d’aglio;
- Tritate un peperoncino (potete non mettercelo se avete bimbi come ospiti!) e tagliate grossolanamente il cavolo messo da parte. Unite entrambi gli ingredienti alla padella;
- Salate e aromatizzate con i semi di finocchio. Lasciate insaporire per qualche minuto (max 5/7 minuti);
- Servite il cavolo ripassato in padella ancora caldo aggiungendo giusto un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Un’alternativa “più” gustosa e ricca è questa:
- Pulite il cavolo nero rimuovendo la parte finale di gambo:
- Pelare 1-2 patate e tagliarle a tocchetti;
- Portate una pentola colma d’acqua a bollore, salatela e tuffatevi il cavolo nero e le patate che dovranno cuocere per 10 minuti circa;
- Scolate il cavolo e passatelo nell’acqua ghiacciata per fissare il bel colore verde scuro; lasciatelo giusto per un paio di minuti, il tempo necessario a freddarlo leggermente, e poi strizzatelo;
- Tritate un peperoncino (potete non mettercelo se avete bimbi come ospiti!) e tagliate grossolanamente il cavolo messo da parte.
- Scaldate in una padella un generoso giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete: “uno spicchio d’aglio, le patate e la pancetta tagliata a listarelle” e fate soffriggere per qualche minuto (5/7 minuti);
- Poi, unite anche il Cavolo, salate e lasciate insaporire per qualche minuto (max 5 minuti);
- Servite il tutto ancora caldo aggiungendo giusto un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Il Cavolo Nero Toscano è ricchissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiammatori, migliorano quelli digestivi e hanno mostrato di possedere importanti proprietà di prevenzione antitumorale), sali minerali e vitamine, in particolare la C, che è il migliore vaccino naturale contro virus, dolori e infreddature.
Buon Appetito!!!